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Chef cuisinier en restauration collective H/F

domainConseil départemental du Val D'Oise

placeMéry-sur-Oise, Francia

event_available21/10/21

Descrizione dell'offerta

Descriptif et missions

Le Conseil départemental du Val d’Oise recherche un chef cuisinier (H/F) pour le Collège Jacques Yves Cousteau à Méry-sur-Oise.

Est le garant de la planification et de la production d’une cuisine d’environ de 500 convives collégiens par  jour,

Dirige et encadre l’équipe de cuisine. Anime l’activité du site de production.

 

Missions :

  • Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,
  • Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire,
  • Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
  • Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des  besoins dans le respect des
  •   engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,
  • Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,
  • Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à  disposition,
  • Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.
  • Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département,
  • Implication dans la formation et l’accompagnement d’apprentis (CAP, BEP).
Activités

Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,

Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire,

Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,

Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des  besoins dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,

Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,

Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition,

Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.

Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentai

Requisiti

Laurea minima:
Esperienza: Sin experiencia
Categoria professionale: Mando Intermedio
residenza: Indiferente

Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective.
CAP ou BEP Cuisine obligatoire

Permis B indispensable.

Tous les postes du Conseil départemental sont handi-accessibles.


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