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Chef sommelier (H/F)

domainSofitel Lyon Bellecour

placeLyon, Francia

event_available21/10/21

Descrizione dell'offerta

MISSIONS GENERALES

Nous recherchons pour notre restaurant gastronomique 'Les Trois Dômes', étoilé au Guide Michelin pour la quinzième année, un ou une Chef Sommelier.

 

•   Élabore et met en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et en harmonie avec l’endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle

•   Veille au juste équilibre entre la qualité des vins proposés et la rentabilité

•   Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire (management), il incarne l'état d'esprit de la   marque

•   Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle

•   Manage son équipe et les équipes du point de vente en cas d’absence de manager

•   Organise l'intégralité du point de vente restauration dont il a la charge

•   Est garant de la satisfaction, de la qualité et de la mise en valeur du service offert à la clientèle

•   Contribue aux bons résultats de gestion de son point de vente

•   S’assure de la mise en place en respectant rigoureusement les horaires d’ouverture et de fermeture, intérieur comme extérieur

•   Est tenu d’avertir le service responsable ou de rectifier par soi-même des tâches de nettoyage en dehors de son point de vente

PRINCIPALES RESPONSABILITES

Relation client

•   Présente la carte des vins aux clients

•   Conseille le client en proposant des vins ou autres boissons en tenant compte de la carte des mets du restaurant

•   Assure le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts et en tenant compte du prix des menus tout en respectant les intérêts de l’hôtel

•   Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client

•   Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise

•   Participe activement à la fidélisation des clients, alimente les fichiers clients tout en gardant la confidentialité des informations récoltées

 

Technique métier & production

•   Recommande le vin approprié aux mets choisis

•   Effectue le service du vin

•   Élabore la carte des vins en tenant compte des goûts de la clientèle et de la thématique du restaurant

•   Est en charge également des li

Requisiti

Laurea minima:
Esperienza: Sin experiencia
Categoria professionale: Executive
residenza: Indiferente

Formation

•         Bac/MC : Bac pro restauration ou bac technologique hôtellerie, complété d'une MC Sommellerie

•         BEP/CAP/MC : CAP restaurant ou BEP hôtellerie - restauration, complétée d'une MC Sommellerie

•         Autre : il existe également un BP sommelier, et des formations continues (notamment à l’Université du vin) permettant aux personnes déjà dans la vie active et possédant une formation dans l'hôtellerie de s’orienter vers cette spécialité

•         Première expérience dans un restaurant gastronomique recommandée

•         Anglais professionnel

•         Bonne connaissance de l’univers vinicole et de l’art culinaire

 

 

Aptitudes & Qualités

•         Aisance relationnelle

•         Sens du contact et du service

•         Goût de la découverte

•         Passionné

•         Disponibilité

•         Force de proposition

•         Capacité d’écoute et d’adaptation

•         Curiosité et ouverture d’esprit


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