Turijobs utilizza i cookie e altre tecnologie, in modo che terze parti eseguano le funzioni in modo corretto e sicuro sul nostro sito Web e personalizzino il contenuto. Li usiamo anche per analizzare la navigazione dell'utente e per poter adattare la pubblicità ai vostri gusti e preferenze. È possibile modificare le impostazioni della barca per ulteriori informazioni sulla nostra pagina di informazioni sui cookie pagina informativa sui cookie. accettare Solo Indispensabili

L'azienda non accetta più candidature per questa offerta.

Sous-chef (H/F)

domainSofitel Lyon Bellecour

placeLyon, Francia

event_available21/10/21

Descrizione dell'offerta

MISSIONS GENERALES
  • MISSIONS GENERALES

  • Assiste ou supplée le chef de cuisine dans ses fonctions
  • Gère un secteur de production sous l’autorité du chef de cuisine
  • Veille au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
PRINCIPALES RESPONSABILITES

PRINCIPALES RESPONSABILITES

Relation client

  • Contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement
  • Établit d'excellentes relations avec le client lorsqu'il est en contact avec eux
  • Est présent régulièrement en salle auprès de la clientèle

Technique métier & production

 

  • Assure la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions
  • Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
  • Organise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
  • Peut participer à l’élaboration de nouvelles recettes, de la carte et aux inventaires en fin de mois, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
  • Se tient informé sur les nouvelles techniques du métier

Management des équipes & implication transverse

  • Contrôle et évalue le travail de l’équipe en l’absence du chef
  • Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
  • Développe la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
  • Suit et sensibilise l’équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Établit de bonnes relations de travail avec les autres services de l’hôtel

Gestion

  • Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :
    • en respectant scrupuleusement les fiches techniques,
    • en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises,
    • en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
  • Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

Hygiène, Sécurité des personnes & Environnement